1-المتبقيات الدوائية

  ا لإاستعانه بالدوائيات البيطريه واضافات الأعلاف ومنشطات النمو  هو ضروره ملحة ليس فقط فى مجال الوقايه والعلاج بل لزيادة الإنتاج الحيوانى وبالاضافه الى هذه الأدوية  استخدام المبيدات الحشرية والكيماويات الصناعية وملوثات الأعلاف من السموم الفطرية وما يضاف لأعلاف الحيوان وغذاء الإنسان من مضادات الأكسده والملونات ومكسبات الطعم والرائحة 

2-البقايا الضارة فى الأغذية ذات الأصل الحيوانى

     تشكل بقايا هذه الدوائيات تهديداً حقيقياً لصحة الانسان المستهلك للمنتجات الحيوانيه وذلك لتأثيراتها الضارة على صحة الانسان مثل :  

1. الحساسية
2. تكوين المناعة ضد هذه الدوائيات فيصبح العلاج بهذه الأدويه بالنسبة للانسان بلا فاعلية
3. احتمال أن تؤدى الى التحورات فى الصفات الوراثية للانسان 
4. احتمال حدوث تشوهات للأجنة أو امتصاص الاجنة أو الاجهاض 
5. وقد تصل الى إحداث اورام سرطانية 

الفتره المحرمة !! ماهى؟

 

هى الحد الأدنى من الزمن بين آخر جرعة علاج اعطيت للحيوان وقت ذبحه بغرض الإستهلاك أو وقت جمع منتجاته لاستهلاكها كغذاء ( مثل البيض والحليب)

• وعند تناول الحيوان للدواء يرتفع تركيزه بمرور الوقت فى أنسجة الحيوان ليصل الى أعلى مستوى وبعد نهاية فترة محددة ( الفتره المحرمة لاستهلاك الحيوان ) تنخفض بقايا الدواء إلى أقل من الحدود القصوى المقررة وعندها يسمح بإستهلاك الغذاء علماً بأن بعض الادوية تستهدف أنسجه معينه و يكون تركيز بقايا الأدوية كبير فى الـكبد العضـو الأسـاسى للأيض

( التمثيل الغذائى ) والكلى عضو ( الاخراج ) واستهلاك هذين العضوين اثناء الفترة المحرمة يؤدى إلى نتائج خطيرة على المستهلك. 

• يجب عدم بيع الحيوان أو منتجاته حتى يتم التخلص من متبقيات المضاد الحيوى فى الفترة من أسبوع إلى عدة أسابيع من من التوقف عن الإستخدام حسب نوع المضاد الحيوى فى الحيوانات وثلاثة أيام فى الدواجن .
• الطهى يقضى على معظم البقايا الدوائية لبعضأانواع المضادات الحيوية .

3-إستخدام الهرمونات وما تسببه من وجود بقايا ضارة :

   * الهرمونات تستخدم لزيادة معدل النمو وتحسين جودة اللحوم لأنها تقلل نسبة الدهون وتؤدى لزيادة انتاج اللبن  

• وتؤدى الى وجود بقايا الهرمون فى اللحوم والاحشاء الداخلية للذبيحة ومنتجاتها وكذلك الألبان
• وأيضاً فى لحم الدجاج والأحشاء الداخلية والبيض.
• لا يتأثر وجود الهرمون باللحوم ومنتجاتها بالمعالجة الحرارية.
• يجب عدم تناول الدهن والجلد لاحتواءهم على نسبة أعلى من الهرمون
• عدم استخدام الحساء الناتج عنها فى الغذاء. 
• عدم استخدام عقاقير غير مرخص باستعمالها للحيوانات وخصوصا التى تنتج الألبان والطيور التى تنتج البيض.     

 

                                                                        مع تحياتي د/ منى زكريا

                                                                        وإلي لقاء فى مقال آخر