استكمالا لموضوع أهمية الذبح داخل المجازر المرخصة لتقديم لحوم عالية الجودة وخالية من المسببات المرضية بعد إتمام الكشف البيطري عليها،،،،،، لذا
يحدثنا دكتور مصطفى رمضان مدير عام المجزر الآلي بالبساتين عن مرض اليرقان (icterus jaundice), الصفراء .
وهو من اكثر الامراض الشائعة التي تظهر على الذبائح نتيجة زيادة تركيز البيليروببن بالدم ويتحول لون الذبيحة للون الاصفر الليمونى ،فتتصبغ الانسجة وسوائل الجسم بلون أصفر بخلاف لونها الطبيعي ،، ويمكن تقسيم اليرقان الي ثلاث انواع
1- اليرقان الدمي التحللي.
يحدث نتيجة تحطم كرات الدم الحمراء نتيجة إصابة الحيوان بالطفيليات الدموية .
2- اليرقان السمي .
نتيجة الاصابه بالبكتيريا او التسمم بالسموم الفطرية والنباتات السامه والكيماويات اثناء التغذية مسببا تورم وتحللا دهنيا بنسيج الكبد وانسداد القنوات الصفراوية .
3- اليرقان الانسدادي .
يحدث ذالك نتيجة الإصابة بالديدان الكبدية والطفيليات فيتم انسداد القنوات المرارية...فيحدث اصفرار للدهن والأغشية المختلفة والأوتار والغضاريف وتضخم الكبد........
*وهنا ياتي دور طبيب المجزر ليميز بين حالة اليرقان وبين الحالات الطبيعية ،مثل اللون الاصفر للدهون في الابقار المسنة أو بسبب صبغة الكاروتين الموجودة بالعلف خصوصا التي تتغذى على الذرة
*من أجل ذالك تقوم الدكتورة إيمان صبري مدير إدارة المعامل بالمجزر الآلي بالبساتين بعمل التجارب المعملية Rapid phase test ، بإضافة 5جم دهن +5 ملى صودا كاوية 5% داخل انبوبة الاختبار ثم الغليان لمدة دقيقتين ،وتبردتحت الماء ،ثم يضاف 5سم إيثر ، فإذا ظهر على سطح انبوبة الاختبار اللون الاصفر دل ذالك على وجود مادة الكاروتين الموجودة بالعليقة ، وتكون اللحوم صالحه ،أما إذا ترسب لون مخضر معكر في الاسفل دل على وجود مرض الصفراء وتكون اللحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمي وتعدم.
حفظكم الله
مع تحيات ارشاد العاصمة.